Antioksidansi ili hvatači radikalna su sposobani neutralizirati takozvane slobodne radikale. Ti radikali su agresivni spojevi koji se pojavljuju u nekim metaboličkim procesima i proizvodnji energije. Važni su za obrambene reakcije tijela ali mogu također dovesti do oštećenja DNA, stanične membrane i tjelesnih proteina. Važni antioksidansi su vitamini E i C, karotenoidi, selen, cink, mangan, bakar, razni enzimi, koenzim Q10, polifenoli, itd.